【改訂版】ありそうでなかった 豚肉の中国語講座②

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前回は日本人が一般的に食べる部位。
今回はちょっとマイナーな部分の紹介です。
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⑧豚足	猪脚(zhu1tui3) 前脚/後脚(qian2jiao3/hou4jiao3) …沖縄料理の豚足ですね。トロウマ！ 生はちょっとアレなので料理後画像です→
⑨背骨	龙骨(long2gu3) 安くて脂身少。スープにするといいダシ出ます
⑩あばら骨 　 スペアリブ	排骨(pai2gu3)  中国人の大好きで高い部位。旨味たっぷり
⑪豚頭	猪头(zhu1tou2) …載せられる限界は調理済画像…→
⑫豚耳	猪耳(zhu1er3)  ゆでて刻んでサラダにするとコリコリでおいしい
⑬しっぽ	猪尾(zhu1wei3)

肉の形はこの表からも参考にできます。
見えにくい時はクリックして写真ページへGO

 

　　　　　　　　　　　　　　　

　 中国での肉の下ごしらえ方法：

私は肉を買ったら、まず“安心やさい”に漬け込んで消毒・殺菌します。

安心やさいは農薬除去以外にも、肉・野菜の殺菌消毒にも使えるんです！
私はいつも業務用600gを買って中国に持って行っています。
　　　　
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消毒後、半冷凍状態にしてから切ると上手に切れます。
と言っても薄切り…いや”厚薄切り”が私の腕では限度ですけど！

　ちなみに、以前一緒に住んでいた中国人のお姉さんは、解凍するときに小さい塊肉をビニール袋に入れたまま水に漬けていました。これがけっこう早く溶けるんですよ！解凍レンジを持っていない中国人の知恵。おススメですvv


そういえば最近地元のスーパーで大量の豚薄切り肉を発見！

中国にいる方はわかると思いますが、豚牛の“薄切り肉”はほとんどありません。
唯一、火鍋用の薄切り冷凍羊肉・牛肉だけあるんですが、今回豚肉バージョンを見つけました！

うちとこずっとなかったんですよね～
これからは牛丼・豚丼・肉じゃが…料理の幅が広がりそうで嬉しい

　牛肉部位の中国語講座はこちらから
　鶏肉部位の中国語講座はこちらから

タグ：中国語：豚肉の部位